Do testu soków pomarańczowych wybrano, z oferty handlowej dostępnej na polskim rynku, dziesięć produktów różnych firm. Oceniano soki zakupione w dużych sieciach handlowych, będące zgodnie z deklaracją producenta w okresie pełnej przydatności do spożycia.
W badaniach oceniano sposób oznakowania etykiety, cechy sensoryczne takie, jak wygląd, cechy smaku i zapachu oraz ogólne wrażenie sensoryczne, parametry fizykochemiczne pozwalające ocenić autentyczność soków, takie jak zawartość ekstraktu ogólnego i ekstraktu bezcukrowego, zawartość cukrów – glukozy, fruktozy, sacharozy, liczba formolowa, zawartość popiołu ogółem, zawartość kwasów organicznych – kwasu cytrynowego i izocytrynowego.
Na podstawie uzyskanych wyników poszczególnym badanym sokom za każdą z ocenianych cech przyznano noty w skali od 1 (ocena minimalna) do 5 (ocena maksymalna).
Ranking
Jakość badanych w teście soków w większości była bardzo dobra. Taką ocenę uzyskało aż siedem spośród dziesięciu ocenianych produktów.
Pierwszą pozycję w rankingu zajął sok Dr Witt z oceną ogólną bardzo dobrą (5.0). Jego jakość w żadnym ocenianym aspekcie nie budziła zastrzeżeń.
Drugie miejsce w rankingu, również z oceną bardzo dobrą (4.85), zajął sok Clippo, w którym dostrzeżono jedynie drobne uchybienia dotyczące znakowania. Nie wyeksponowano informacji o użyciu do produkcji zagęszczonego soku, a nazwę uzupełniono określeniem „100%”, mimo że sok wzbogacono w witaminy, a więc nie jest on w 100% naturalny.
Trzecią pozycję w rankingu z równorzędną oceną i ilością punktów zyskał sok Fortuna, w którym stwierdzono takie same uchybienia jak w soku Clippo. O kolejności w rankingu w tym wypadku zadecydowała mniej wyczerpująca informacja o warunkach przechowywania.
Czwarte miejsce przyznano sokowi Cappy – ocena bardzo dobra (4.8). O jego pozycji zadecydowały uchybienia w oznakowaniu etykiety.
Piąte miejsce, również z oceną bardzo dobrą (4.75), zajął sok Hortex, na którego ocenę, poza mało wyeksponowaną informacją o użyciu koncentratu soku, wpłynęła nieznacznie niższa jakość sensoryczna.
Na szóstej pozycji w rankingu znalazł się sok Garden z oceną bardzo dobrą (4.65). Jego oznakowanie było analogiczne jak soku Hortex, a ogólną ocenę obniżono ze względu na stosunkowo wysoką, w porównaniu z innymi badanymi produktami, zawartość cukru (sacharozy).
Sok Toma zajął miejsce siódme – ocena bardzo dobra (4.6). Liczba punktów obniżona była ze względu na niezgodne z wymaganiami oznakowanie etykiety – brak w nazwie informacji o użyciu soku zagęszczonego. Parametry fizykochemiczne i jakość sensoryczna tego produktu nie budziły zastrzeżeń.
Ocenę dobrą z pozycją ósmą uzyskał sok Leader Price (4.5), a dziewiątą również z oceną dobrą – Tymbark (4.15). Obu produktom obniżono ocenę końcową za uchybienia w oznakowaniu, a ustawiony w rankingu niżej sok Tymbark dodatkowo zawierał znaczną, w porównaniu z innymi sokami, ilość sacharozy.
Ostatnie miejsce w rankingu z oceną dostateczną zajął sok Grand, którego oceny w każdej kategorii zostały obniżone i którego jakość w zakresie parametrów fizykochemicznych budziła największe zastrzeżenia.
Soki owocowe są cennym składnikiem naszej codziennej diety. Dostarczają potrzebnych płynów (wody), węglowodanów (w tym błonnika), kwasów organicznych, witamin, mikro- i makroskładników, a także bioflawonoidów, które mają znaczenie w profilaktyce wielu chorób cywilizacyjnych. Dlatego tak ważną dla konsumenta informacją jest, czy produkt przez niego kupowany, to najlepszy wybór.
Wyniki testu dotyczą badanych partii soków.
