Swoją karierę zawodową rozpoczął w Sanofi w 2002 roku, w dziale Finansów i Zakupów. Doświadczenie zdobywał zarówno w filiach firmy, jak i w centrali w Paryżu, na różnych poziomach odpowiedzialności, np. w Finansach i Kontrolingu, Planowaniu, Relacjach z Inwestorami, Kontroli Wewnętrznej i Zarządzaniu Projektami IT. Do tej pory związany był zawodowo z Francją, Wielką Brytanią, Japonią, a od roku 2012 również z Chinami.
Jerome Geoffroy jest absolwentem Zarządzania w NEOMA Business School, a także studiów licencjackich z biologii komórkowej i fizjologii na Uniwersytecie Clermont we Francji.