W krajach anglosaskich rewolucja spo\u0142eczna prowadz\u0105ca do wyzwolenia kobiet tak naprawd\u0119 nie rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 ani za spraw\u0105 sufra\u017cystek, ani pigu\u0142ki antykoncepcyjnej. Oswobodzenie przynios\u0142y stworzone w czasie wojny ogromne rezerwy produkcji konserw wysy\u0142anych na front. Gdy \u017co\u0142nierze wrócili do domu, maszyny przestawiono na produkcj\u0119 da\u0144 gotowych: od fasoli w sosie po dania mi\u0119sne. Spraw\u0119 uzupe\u0142ni\u0142y mro\u017conki – najpierw frytki, a pó\u017aniej paluszki rybne – i zupy w torebkach: w 1952 roku zup\u0119 cebulow\u0105 wprowadzi\u0142 na rynek Lipton. Kobiety wreszcie mog\u0142y oderwa\u0107 si\u0119 od garów i zaj\u0105\u0107 innymi sprawami, np. pój\u015b\u0107 do pracy, a producenci da\u0144 gotowych rozpocz\u0119li prawdziw\u0105 odysej\u0119 biznesow\u0105. Dzisiaj tylko na Wyspach Brytyjskich sprzedaj\u0105 ich za 1,6 mld funtów, czyli mniej wi\u0119cej tyle, za ile na naszym rynku sprzedaje si\u0119 pieczywa.<\/p>\n
W Polsce poza bran\u017c\u0105 mro\u017conek sukces ten chcieli powieli\u0107 producenci gotowych da\u0144 w s\u0142oikach, w\u015bród których s\u0105 m.in. gie\u0142dowe Pamapol i Mispol. Biznes jednak nie zachwyca. W 2011 r. ilo\u015bciowo rynek rós\u0142 na poziomie 0,5 proc. (warto\u015bciowo nast\u0105pi\u0142a stagnacja), a w zesz\u0142ym roku szacunki mówi\u0142y o „o\u017cywieniu” na poziomie nieco ponad 2 procent. Ostatecznie sprzeda\u017c da\u0144 mi\u0119snych, w tym da\u0144 gotowych, w Pamapolu spad\u0142a o 1,6 proc., a Mispol po trzech kwarta\u0142ach zgromadzi\u0142 18,5 mln z\u0142 straty. Na tym tle b\u0142yszczy firma „U J\u0119drusia”, która w ostatnim roku podwoi\u0142a wyniki, lepi\u0105c pierogi i kluski, a tym samym wyros\u0142a na lidera polskiego rynku da\u0144 gotowych.Wygra\u0142a, poniewa\u017c w przeciwie\u0144stwie do swoich rywali zamiast konserw i s\u0142oików sprzedaje \u015bwie\u017ce jedzenie o krótkim terminie spo\u017cycia, a tak\u017ce zapewni\u0142a sobie wsparcie machiny dystrybucyjnej sieci handlowej Biedronka.<\/p>\n
Ca\u0142a historia zacz\u0119\u0142a si\u0119 w 1979 r., gdy in\u017cynier Andrzej Krupi\u0144ski, absolwent Akademii Górniczo-Hutniczej, i jego \u017cona Maria, kierowniczka jednej z krakowskich restauracji, postanowili po\u0142\u0105czy\u0107 si\u0142y na niwie zawodowej. Efektem by\u0142a restauracja „U J\u0119drusia” przy ulicy Stradomskiej 12 (vis-a-vis miejsca, gdzie pó\u017aniej powsta\u0142o pierwsze krakowskie „Ch\u0142opskie Jad\u0142o” Jana Ko\u015bciuszki).<\/p>\n
– W latach 80. nasz lokal sta\u0142 si\u0119 najpopularniejszy w ca\u0142ym mie\u015bcie. Gdyby pan widzia\u0142 kolejki, jakie ustawia\u0142y si\u0119 wtedy przed restauracj\u0105 – wspomina Andrzej Krupi\u0144ski. Tak dotrwali do pocz\u0105tku przemian i roku 1989. – Wówczas w podwórzu naszej kamienicy zwolni\u0142 si\u0119 lokal po magazynach Spó\u0142dzielni Inwalidów Naprzód. Zdecydowali\u015bmy si\u0119 go wynaj\u0105\u0107 i co\u015b tam zrobi\u0107. Dzia\u0142ali\u015bmy ju\u017c w gastronomii, wybór pad\u0142 wi\u0119c na dania gotowe – opowiada Krupi\u0144ski.<\/p>\n
Zacz\u0119li od sprzedawania pierogów do krakowskich sklepów Spo\u0142em. Pierwszy prze\u0142om nast\u0105pi\u0142 ju\u017c w 1994 r., kiedy pojawi\u0142 si\u0119 Makro Cash & Carry i otworzy\u0142 w Sosnowcu pierwsz\u0105 hal\u0119 zlokalizowan\u0105 na po\u0142udniu kraju. Szefowie zaopatrzenia w Metro AG najpierw nieufnie podchodzili do mo\u017cliwo\u015bci produkcyjnych Krupi\u0144skich, ostatecznie dali im szans\u0119.<\/p>\n
W tym czasie „U J\u0119drusia” porzuci\u0142o ma\u0142\u0105, (200 mkw.) manufaktur\u0119 w centrum Krakowa i postawi\u0142o zak\u0142ad przetwórczy z prawdziwego zdarzenia – hal\u0119 o powierzchni 1200 mkw. wyposa\u017con\u0105 w sprz\u0119t odpowiadaj\u0105cy wymogom du\u017cej sieci handlowej. Krupi\u0144scy zacz\u0119li wchodzi\u0107 do kolejnych hal Makro i poszerza\u0107 asortyment, m.in. o sa\u0142atki. Wkrótce pojawili si\u0119 nast\u0119pni powa\u017cni klienci.<\/p>\n
– Pracujemy ze wszystkimi du\u017cymi sieciami, no mo\u017ce poza Netto i Lidlem, który jednak wci\u0105\u017c prowadzi rozmowy w sprawie dostarczania mu produktów. Na dzi\u015b naszym g\u0142ównym wyzwaniem jest nad\u0105\u017cy\u0107 z produkcj\u0105. Wszystko za spraw\u0105 ogromnego wzrostu popytu, z jakim mamy do czynienia w Biedronce – mówi Krupi\u0144ski.<\/p>\n
Rozpocz\u0119ta w 2008 roku wspó\u0142praca z w\u0142a\u015bcicielem popularnej sieci dyskontów, portugalskim koncernem Jerónimo Martins, to kolejny zwrot w historii firmy. W drugiej po\u0142owie minionej dekady Biedronka nie stawia\u0142a wy\u0142\u0105cznie na ceny i budowanie kolejnych sklepów, ale tak\u017ce na poszerzenie asortymentu. Pierogi i krokiety robione przez Krupi\u0144skich idealnie pasowa\u0142y do modelu dyskontu, który dla klientów bez wyrafinowanych wymaga\u0144 kulinarnych potrzebuje da\u0144 do szybkiego spo\u017cycia.<\/p>\n
– Wspó\u0142praca z firm\u0105 „U J\u0119drusia” to modelowy przyk\u0142ad, jak rodzim\u0105 produkcj\u0119 Biedronka jest w stanie upowszechni\u0107 w\u015bród klientów. Zaczynali\u015bmy z trzema produktami, a teraz mamy ich pi\u0119tna\u015bcie – mówi Tomasz Sucha\u0144ski, dyrektor generalny sieci sklepów Biedronka, który sprzedaje produkty Krupi\u0144skich pod mark\u0105 Swojska Chata.<\/p>\n
Firma, która dot\u0105d dzia\u0142a\u0142a na podstawie zg\u0142oszenia dzia\u0142alno\u015bci gospodarczej, a wyroby sprzedawa\u0142a za kilkana\u015bcie milionów, nagle sta\u0142a si\u0119 powa\u017cnym graczem. Ju\u017c w 2011 roku ofert\u0119 przej\u0119cia z\u0142o\u017cy\u0142 ameryka\u0144ski Heinz, który kontroluje m.in. Pudliszki. Za biznes chcia\u0142 zap\u0142aci\u0107 60 mln z\u0142, czyli mniej wi\u0119cej równowarto\u015b\u0107 przychodów. Krupi\u0144skich to nie usatysfakcjonowa\u0142o. Wiedzieli, \u017ce s\u0105 na fali rosn\u0105cej, co potwierdzi\u0142 2012 rok. Sprzeda\u017c ich produktów w Biedronce wzros\u0142a o 135 proc., do 100 mln z\u0142, a przychody ca\u0142ej firmy si\u0119gn\u0119\u0142y 130 mln z\u0142otych.<\/p>\n
„U J\u0119drusia” to rzadko spotykany obecnie przypadek spó\u0142ki, która cierpi na kl\u0119sk\u0119 urodzaju. Postawiona w 2007 roku nowa fabryka w Morawicy ju\u017c przesta\u0142a firmie wystarcza\u0107. Krupi\u0144ski za 38 mln z\u0142 stawia wi\u0119c now\u0105 w Wieliczce. To jeszcze jednak nie jest ostatnie s\u0142owo, na obu lokalizacjach pozostawi\u0142 sobie bowiem grunt na dostawienie kolejnych hal.<\/p>\n
– Sytuacja jest bardzo dynamiczna. Co zrobimy dalej, oka\u017ce si\u0119 pod koniec roku. Listopad i grudzie\u0144 to takie miesi\u0105ce, w których produkcja musi by\u0107 dwa razy wi\u0119ksza. Je\u015bli nasze moce przetwórcze ju\u017c wtedy b\u0119d\u0105 niewystarczaj\u0105ce, b\u0119dziemy musieli dalej inwestowa\u0107 – przekonuje Krupi\u0144ski, który ju\u017c zapowiedzia\u0142, \u017ce rozwa\u017ca gie\u0142dowy debiut w drugiej po\u0142owie roku dla pozyskania 30 mln z\u0142otych.<\/p>\n
Je\u015bli chodzi o produkcj\u0119, stawia nie tylko na ilo\u015b\u0107, ale te\u017c na jako\u015b\u0107 i poszerzanie asortymentu. Pierogi z mi\u0119sem czy serem to oczywi\u015bcie podstawa, na to popyt zawsze b\u0119dzie najwi\u0119kszy, ale ju\u017c dzi\u015b zaczyna nadziewa\u0107 je szpinakiem czy mieszank\u0105 \u017có\u0142tego sera i grzybów.<\/p>\n
Przyk\u0142ad jego sukcesu nie tylko wytycza kierunek rozwoju biznesu przetwórczego – ten model zamierza w tym roku powieli\u0107 Pamapol, który pieni\u0105dze pozyskane ze sprzeda\u017cy Cenosa (30 mln z\u0142) chce przeznaczy\u0107 w\u0142a\u015bnie na inwestycje w lini\u0119 produkcji da\u0144 gotowych na tackach. Sukces „U J\u0119drusia” pokazuje te\u017c, jak ogromne znaczenie ma u\u017cycie sprawnej maszyny dystrybucyjnej Biedronki. Z tej d\u017awigni operacyjnej samemu Pamapolowi trudno b\u0119dzie ju\u017c skorzysta\u0107. Niemniej dzisiejsza strategia Jerónimo Martins, która stawia na rodzime produkty (tegoroczne has\u0142o reklamowe „My Polacy tak mamy. Doceniamy polskie produkty”), mo\u017ce przyspieszy\u0107 rozwój jeszcze niejednego biznesu – donosi Forbes.<\/p>\n
Filip Kowalik<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Przyk\u0142ad firmy „U J\u0119drusia” pokazuje, jak wspó\u0142praca z sieci\u0105 Biedronka w ci\u0105gu kilku lat z drobnego producenta da\u0144 gotowych uczyni\u0142a lidera bran\u017cy – donosi Forbes.","protected":false},"author":1,"featured_media":1944,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_display_header_overlay":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[9658],"tags":[233],"class_list":{"0":"post-1943","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-branding","8":"tag-biedronka","9":"cs-entry","10":"cs-video-wrap"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1943"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1943\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mediarun.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}