Serca Polak\u00f3w podbija przede wszystkim nasza rodzima kuchnia oraz specja\u0142y w\u0142oskie. Pewnie dlatego jedz\u0105c na mie\u015bcie najcz\u0119\u015bciej wybieramy pizzerie (54%). Nieco mniejsz\u0105 popularno\u015bci\u0105 ciesz\u0105 si\u0119 lub restauracje: polskie, europejskie, azjatyckie (48%) oraz sieciowe fast foody (39%). Ch\u0119tnie korzystamy te\u017c z oferty street food\u2019\u00f3w. Ulubionym daniem w tym segmencie jest kebab (szczeg\u00f3lnie w\u015br\u00f3d os\u00f3b m\u0142odych 19-24).<\/p>\n
15 proc. badanych regularnie jada posi\u0142ki poza domem, a 21 proc. przynajmniej 1-3 razy w miesi\u0105cu. To dobry wynik i uwa\u017cam, \u017ce w kolejnych latach b\u0119dziemy obserwowa\u0107 dalszy rozw\u00f3j kultury jadania \u201ena mie\u015bcie\u201d. Polacy coraz cz\u0119\u015bciej odwiedzaj\u0105 lokale gastronomiczne (nie tylko \u201eod \u015bwi\u0119ta\u201d) i coraz bardziej przygl\u0105daj\u0105 si\u0119 temu, co jedz\u0105 i za ile. Musimy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce dobrym restauracjom trudno jest przygotowa\u0107 smaczny, zdrowy i atrakcyjny posi\u0142ek za 10 z\u0142. Obni\u017canie cen zawsze wi\u0105\u017ce si\u0119 z rezygnacj\u0105 z jako\u015bci. Na szcz\u0119\u015bcie zauwa\u017calny jest wzrost grupy klient\u00f3w ceni\u0105cych jako\u015b\u0107. To dobry trend \u015bwiadcz\u0105cy o rosn\u0105cej \u015bwiadomo\u015bci zdrowotnej i konsumenckiej. Wida\u0107 to chocia\u017cby w niekt\u00f3rych warszawskich lokalach. Restauracje, w kt\u00f3rych za lunch p\u0142acimy ok. 50 z\u0142, maj\u0105ce pi\u0119ciodaniowe menu, elegancki i profesjonalny serwis, bardzo cz\u0119sto nie maj\u0105 wolnych miejsc w porze lunchu. Natomiast w lokalu obok, reklamuj\u0105cym si\u0119 ofert\u0105 za 10-18 z\u0142, zaj\u0119tych jest maksymalnie kilka stolik\u00f3w – m\u00f3wi Marcin Piotrowski szef kuchni restauracji Totomato w Warszawie<\/strong>. <\/p>\n Zdaniem psycholog Doroty Minty<\/strong>, wyniki badania wykazuj\u0105, \u017ce jedzenie posi\u0142ku \u201ena mie\u015bcie\u201d ma dla nas silny kontekst spo\u0142eczny. Wyra\u017anie wida\u0107, \u017ce chcemy spotyka\u0107 si\u0119 z lud\u017ami, siada\u0107 przy wsp\u00f3lnym stole. St\u0105d zapewne obecna na naszym rynku od kilku lat popularno\u015b\u0107 restauracji, w kt\u00f3rych mo\u017cna znale\u017a\u0107 wielki st\u00f3\u0142. Siadamy przy takim stole ze znajomymi i przyjaci\u00f3\u0142mi, kt\u00f3rzy cz\u0119sto dla ludzi w du\u017cych miastach s\u0105 substytutem rodziny. Brakuje nam celebry rodzinnych spotka\u0144 przy wielkim stole – codziennych obiad\u00f3w i od\u015bwi\u0119tnych spotka\u0144. St\u0105d dla wielu, szczeg\u00f3lnie m\u0142odych, mieszka\u0144c\u00f3w du\u017cych miast potrzeba chodzenia do r\u00f3\u017cnych miejsc gastronomicznych. Zapewne dla cz\u0119\u015bci z nas wyj\u015bcie do restauracji jest \u015bwiadectwem presti\u017cu i awansu spo\u0142ecznego. To dlatego zapraszamy na obiady komunijne, imieniny i rocznice \u015blub\u00f3w nasze ciotki, te\u015bci\u00f3w i kuzyn\u00f3w. Mniejszym priorytetem dla Polak\u00f3w jest chodzenie do restauracji w poszukiwaniu nowych smak\u00f3w. Wybieraj\u0105c lokal, bierzemy pod uwag\u0119 przede wszystkim jako\u015b\u0107 da\u0144.<\/strong> Otrzymanie niesatysfakcjonuj\u0105cej potrawy niemal na pewno spowoduje, \u017ce nie wr\u00f3cimy w dane miejsce. Cena i dogodna lokalizacja to kolejne najistotniejsze kryteria przy wyborze lokalu, ale warto zauwa\u017cy\u0107, \u017ce schodz\u0105 one na nieco dalszy plan w momencie, gdy ju\u017c jeste\u015bmy w restauracji i mamy mo\u017cliwo\u015b\u0107 oceni\u0107 pozosta\u0142e czynniki. Wtedy wi\u0119ksze znaczenie zyskuje \u201eczynnik ludzki\u201d \u2013 rodzaj relacji nawi\u0105zanej z klientem. Jako\u015b\u0107 obs\u0142ugi silniej determinuje consumer experience – to, jakim do\u015bwiadczeniem oka\u017ce si\u0119 dla nas wizyta w lokalu \u2013 ni\u017c cho\u0107by wystr\u00f3j restauracji. Wydaje si\u0119, \u017ce popularne programy kulinarne mog\u0105 budowa\u0107 przekonanie, \u017ce za jako\u015b\u0107 nie tylko dania, ale i obs\u0142ugi warto zap\u0142aci\u0107 – m\u00f3wi Anna Maria Sztutowicz antropolo\u017cka kultury z firmy badawczej IQS.<\/strong><\/p>\n
\n
\nNatomiast Ma\u0142gorzata Minta dziennikarka \u201eGazety Wyborczej\u201d, autorka bloga MintaEats.com <\/strong>zwraca uwag\u0119 na fakt, \u017ce niemal r\u00f3wnie cz\u0119sto poza domem jadamy w weekendy, jak i w dni robocze. Jadanie poza domem niekoniecznie musi si\u0119 wi\u0119c wi\u0105za\u0107 z celebrowaniem okazji czy specjalnymi wydarzeniami, ale nabiera bardziej codziennego wymiaru i zaczyna wpisywa\u0107 si\u0119 w codzienny tryb \u017cycia. Przejawem tego jest silny rozw\u00f3j ofert \u201elunchowych\u201d w lokalach z r\u00f3\u017cnej p\u00f3\u0142ki cenowej (od lokali typu \u201ecasual\u201d po lokale \u201efine dining\u201d), a tak\u017ce, co jest kwesti\u0105 ostatniego czasu, rozw\u00f3j ofert \u015bniadaniowych w lokalach w du\u017cych miastach. Wed\u0142ug wynik\u00f3w badania proporcjonalnie cz\u0119\u015bciej lokale odwiedzaj\u0105 osoby m\u0142ode, do 34. roku \u017cycia, dla kt\u00f3rych jedzenie \u201ena mie\u015bcie\u201d jest nie tylko wygodnym rozwi\u0105zaniem, ale czasem staje si\u0119 kolejn\u0105 form\u0105 rozrywki czy form\u0105 wsp\u00f3lnie sp\u0119dzanego czasu.<\/p>\n